からしは何からできているのか。

マスタードを扱っている「美ノ久」さんのページの
からしQ＆Aというコーナーを参考にしています。
（http://www.minokyu.co.jp/q&a.htm）

このQ&Aを引用させていただくと、

『からしはアブラナ科のからし菜から収穫される
　直径１ｍｍ～２ｍｍほどの球状の種から作られます。』

とのこと。


あるんだぁ〜、
「からし」と名がつく植物が。。


ちなみに、この「からし菜（芥子菜）」は、

種が「からし」や「マスタード」になるだけでなく、

茎の部分も炒め物や漬け物、おひたしとして
食べられているそうです。

沖縄では「シマナー」と呼ばれ、塩漬けや炒め物に使われているんだとか。

からし菜の変種に、
高菜やザーサイがあるそうです。


からし菜は、日本には弥生時代から野生の物が生えていたそうですが、
現在は国内での栽培はほとんどなく、

主にカナダからの輸入でまかなっているそうです。

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（参考：http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/report/?id=20100701-00002582-r25）

基本的にはコーラを使った料理と同じように使えるそうです。

参考としてURLを貼らせていただいたページには
肉じゃがと照り焼きチキンの作り方が乗っています。

肉じゃがは、
肉や野菜などの具材を切って、
（フライパンで一度火を通して）
鍋で煮るときに、サイダーを１カップ加えること。

サイダーに甘味があるので、
醤油と日本酒で味を整えてできあがり。

お肉はやわらかくなり、
甘味も、砂糖を使ったときよりも上品に仕上がるそうです。


塩こしょうをしておいた鶏肉を容器に入れ、
そこにサイダーを加えて１時間ほど寝かせると
柔らかい鶏肉になります。

それをフライパンでカリッと焼きながら
あとは、醤油や蜂蜜、日本酒で作った照り焼きソースで
味を付ければ鶏の照り焼きの出来上がり。

こちらも、やわらかなお肉と爽やかな甘味が楽しめるそうです。


挑戦した人がいるかわかりませんが、

コーラと同じように使えるのならば、
唐揚げを作るときのつけダレに混ぜたり、

同じ量の水をサイダーに加えて
鍋（すき焼き）の割り下にしたり、

お肉料理との相性がよさそうですね。

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「コーラを使った料理」でまっさきに検索にひっかかるのは

鶏肉・豚肉のコーラ煮でしょう。

豚肉のかたまりや、鶏の胸肉、手羽先なんかを鍋にいれ、
そこにひたひたになるまでコーラを注ぎ、
ネギ、ショウガ、ニンニクなどで臭みを消しつつ煮込む。

すると、肉がほどよく甘く、柔らかく煮えるんだそうです。

十分煮えたら醤油やお好みの香辛料で味つけをしてできあがり。


コーラに含まれている（企業）秘密のエキスなんだか炭酸なんだかが
お肉を分解して柔らかくする力をもっているんだそうです。

また、煮物をするときは日本酒やミリン、砂糖などの
甘い調味料を入れることと思いますが、

コーラも甘いですもんね。
（みりんに比べたら薄いくらいなので、たくさんいれても平気です。）

その他、コーラの独特の風味が煮物によく合うようです。


お肉との相性がいいらしいコーラです。

煮物だけでなく、お肉を使った料理に出番があるそうで、

唐揚げ用の鶏肉を、衣をまぶす前に
タレに漬け込むと思いますが、

このつけ汁にコーラを混ぜると肉が柔らかく、ジューシーになるそうです。


お肉の料理と言ったら、すき焼きもあります！

すき焼きで使う割り下を、
コーラを水で半分に薄めたものを使い、

牛肉やネギ、白滝をグツグツ煮てください。

これは「コーラ鍋」という名前の料理としてもしられています。

味は・・・すき焼きに似ている・・・とか。

万が一お客さんに出す場合は、
事前に一度挑戦し、
本番も作っているところを見られないようにして、
全部食べ終わった後に（好評だったら）
こっそりネタバラしするくらいがいいと思います。

好評だったら、、です。


私のようなコーラ中毒者だったら、喜んで食べるとおもいますけどね。

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まず、有名な話ですが、
コカ・コーラの風味や成分はトップシークレットになっています。

コカ・コーラの最高幹部だけが知っている秘密なんだそうです。

ちなみに、秘密を知っている人が事故などにあって
帰らぬ人となってしまうと大変なので、

２名の最高幹部だけがレシピを引き継いでいるそうです。

この幹部が同時に事故に巻き込まれないよう、
同じ飛行機などに乗らない、などのルールがあるのだとか。


現在世界中で飲まれているコカ・コーラです。
日本でコカ・コーラを販売しているのは
「日本コカ・コーラボトリング」という会社です。
が、
上記のようにコーラの製造方法はアメリカの重役しかしらないため、
日本では、（アメリカ以外では）
製造できないのです。

アメリカで唯一作られている原液を輸入し、
それを炭酸でわり、ビンや缶につめて販売しているのが
「日本コカ・コーラボトリング」なのです。

ビン詰めをする会社なので、
「ボトリング」の単語がついています。


コカ・コーラのレシピが特許を取得していないことも有名です。

特許を取得すると、
他社が真似した場合に特許料が発生しますが、
成分を公表しなければなりません。

それよりも、
公表しない限り「真似できない」という自信と、
それによる独占的な売り上げを見込んで
特許の取得をしない方針をとっています。


コカ・コーラのライバルともいえる
ペプシコーラは、
秘密のレシピを知っていると思われていたコカ・コーラの重役を
引き抜くことに成功しますが、
結局レシピは知らなかった、という話もあります。


さて、
アメリカで爆発的な人気を誇っていたコカ・コーラは、
アメリカ軍でも当然人気を博していました。
しかし、
第一次世界大戦中、ヨーロッパの戦場へと送り出されると、
（ヨーロッパでは原液をつくられていないので、）
大好きなコーラを手に入れることができません。

そこで、現地で調達した果実などをつかって
コーラ風の飲み物を開発することになったわけです。

こうしてできたのが、「ファンタ」なんです。



コカ・コーラは現在も
たくさんの広告をだしています。

コカ・コーラのイメージカラーと言えば、
誰がなんと言おうと「赤」ですよね。

同じく「赤」を基調とした服を着ている有名人といえば
「サンタクロース」。

この「サンタクロース」（もともとは緑色の服を着ていたとされる）
が赤い服で有名になったのは
コカ・コーラがCMで赤い服のサンタクロースを登場させたため、
という話があるようです。

（実際には、それ以前から赤い服のサンタクロースのイラストは存在して、
コカ・コーラはそのイメージの定着の後押しをした程度なんだとか。）


他にも、
月に人類到達の記念にコカコーラのビンが置かれてきたとか、
コカコーラは「アメリカ文化」の象徴になっているようです。

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（Wikipediaを参照しています。）

19世紀末のアメリカ、医者不足から
自然療法や万能薬の流行が全ての始まりでした。

自然療法愛好家のジョン・ぺンバートンは南北戦争で負傷した傷を癒す際に
モルヒネ中毒に陥ってしまいます。

その中毒を治すものとして当時「コカイン」が注目されていたことから
ペンバートンはこのコカインを使った薬用酒の開発を思いつきました。


それは、コカインと、「コーラ」というアフリカ熱帯雨林で生える植物の種子（興奮剤として知られる）のエキスをワインにまぜた
「フレンチ・ワイン・コカ」というお酒を、
「精力増強・頭痛に効果がある」というふれこみで販売し始めます。

すぐさま「麻薬」という通り名で人気を博したフレンチ・ワイン・コカですが、
「禁酒運動」が盛んになり、ワインの使用も問題になってきます。
（また、コカインの中毒性も問題になってきます。）


そこで、ワインを（やはり当時万能薬として知られていた）炭酸水にかえ、

炭酸水の風味付けのための新しいシロップ「コカ・コーラ」
として販売したわけです。


ビジネスを立ち上げたペンバートンは、その後健康を崩し、
ビジネスから離れていきます。

ペンバートンはコカ・コーラの権利をわずか１ドルで売却してしまうと
それがもとで、権利関係の複雑さから裁判で争われたり、
人から人へと権利がうつり、
結局エイサ・キャンドラーという後のアトランタ市長の手へとわたります。

キャンドラーはコカ・コーラ社を立ち上げると、
ロゴの開発や、女性の体をかたどった瓶を採用して
コーラの大量販売をするとともに、
コーラの原液のレシピを機密事項とし、
さらに多くの収益を得ます。

このころにコカインが販売禁止になったため、
コーラのレシピからコカインが外されたようです。


その後も、キャンドラーは
食品医薬局や砂糖相場などの疎外を乗り越えますが、

ウッドラフという投資家に買収をされてしまいます。
この買収が行われた1919年というのが、
現コカコーラの操業とされているわけです。

1919年と言えば、ベルサイユ条約の年です。
ヨーロッパでそんなことが起きていた頃、
アメリカでは待ち行く人がビンに閉じ込められたコーラを飲んでいたのです。


アメリカの禁酒法が幅を利かせていた時代だったこともあり、
ソフトドリンクになったコーラはさらに人気をはくし、
ついに海外進出へと発展していきます。

ただし、コカ・コーラのレシピは一部の重役しか知っては行けない秘密です。
そのため、
コーラの核となるシロップは本社でのみ作られ、
それを船で現地に輸送し、
そこでシロップや炭酸とあわせて「コーラ」が完成します。


ちなみに、
こうして海外へや進出したコーラでしたが、
第二次世界大戦がはじまると事態は急転していくわけです。

コーラの原料が、本国から届かなくなってしまうためです。


そこで、ヨーロッパの人が考えだした答えは
「自分たちでコーラに似たような飲み物をつくろう！」ということ。

ヨーロッパでも手に入るものを使うと、
果物やフルーツが原料に抜擢されます。

こうしてできた飲み物が「ファンタ」というわけなんだそうです。


過去にコカを含み、
今なお人々を中毒のように魅了するコーラ。

スゴいですね。

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