２ちゃんねるやニコニコ動画など、
通常は匿名でおこなわれているのに

あえて自分に毎回同じ名前をつけて名乗る人もいるそうです。

「わたしだ。」
「お前か。」

ということを、
知らせたいがために、自分につけた名前がコテハンというのだそうです。

「みんなが大好きな私がいるよ！」

ということをアピールしたいのでしょうか。

よくわかりません。


「コテハンをつける」人が、あまりにも多くなってくると、
もはや誰が誰だかわからなくなって、
「コテハンがジャマ」と思うようになるそうです。

思っているだけならいいのに、
わざわざ「コテハンうざい」と
文字に書き起こし、
書かれた方も「うざいなら帰れ」と返答することで
一悶着を起こすのが、
一連の様式美のようです。

よくわかりません。


さて、コテハンとはなにか。

これは「固定ハンドルネーム」の略です。

ネット上で自分につける／他人につけられる
仮の名前のことを
「ハンドルネーム」といい、

いつも同じハンドルネームを固定して使う場合、
「固定ハンドルネーム」というそうです。

毎回別の名前を名乗ったり、
「名無し」というような、誰だか特定できないようにつけられた
ハンドルネームのことは
「捨てハンドルネーム」略して「捨てハン」と
呼ぶそうです。

とはいうものの、
コテハンと言いつつ捨てハンだったり、
捨てハンかと思ったらコテハンだったり、
コテハンがいくつもあって一人で複数人を装ったり、
他人のコテハンを名乗って悪さしたり、

なんとでもできそうですけど。


さてさて、
それではなぜ名前のことを「ハンドルネーム」
（略して「HN」）
というのでしょうか。


ハンドルネームは和製英語で、
英語圏では「handle（ハンドル）」で通じるそうです。

「handle」は「取っ手」などの意味の他、
上流階級の人が「肩書き」の意味で使っていた言葉なんだそうです。

それが、アマチュア無線やパソコン通信の世界で
「名前」や「ニックネーム」を意味する俗語となり、
インターネットの世界で用いられるようになったのだとか。

だから、「handle」だけでも「名前」という意味が含まれているそうです。


ちなみに、
『赤毛のアン』が由来だと言う説もあるようです。

主人公のアンが、作中で自分のニックネームを「ハンドル」にしたこと
があるのだそうです。

赤毛のアン DVDメモリアルボックス (再プレス)

 

 

まず、ラー油とその作り方から。

ラー油は、辣油と書きます。
「辣」とは、「熱さをともなう辛み」のことで、

ツーンとくるワサビではなく、
「HOT」な唐辛子タイプの辛さのことです。

一般的な作り方としては、
鍋にごま油をドボドボといれて、
そこに唐辛子、山椒、にんにく、ショウガ、ネギなどの香辛料を加え、
弱火でゆっくりと焦げ付かないように加熱します。
油に香りや辛みが移ったら火を止め、
その上澄みの液体部分だけをすくって
ビンなどにいれればできあがりです。

このとき、
唐辛子の種も入れれば極辛なラー油に、
種を入れなければほどほどに辛いラー油に仕上がります。

市販のラー油が
香りや辛さでものたりないとおもったら、
ご家庭でつくってみるのもありですね。


ところで、中国の一般的なラー油というのは、
油成分だけでなく、香りや辛みをつけるのにつかった、
唐辛子などの具材も、そのまま利用するんだそうです。

容器の中に油と、容器の底に具材が入っていて、
具材といっしょに油をすくって料理にかけるそうです。

むせかえるそうです。


日本でも、2000年代以降に
ラー油の市場に変化がおきました。

辛さはそれほどでもなく、薬味・具材が多めになった
石垣島や久米島などの「沖縄系ラー油」がブームになりました。

また、京都の太秦にある中華料理屋さんのラー油がTVで紹介されたり、

2009年に桃屋から
「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が販売され、
食べるラー油が大流行になったわけです。


やっぱり、家でもつくってみたいですね。

簡単に、シンプルにつくりたい場合ですが、
上で書いたラー油の作り方が基本です。

できあがったラー油が充分冷めたら、
砂糖、塩、醤油で好みの味にしてください。

胡麻やナムプラーをいれても美味しいそうです。
食べるラー油の使い方としては、
・冷や奴にのせて。
・ご飯にかけて。
・のり巻きにして。
・ソーメンにごま油で炒めた高菜漬と。
・うどんに白髪ネギと。
・卵掛けご飯にのせて。
・ゴマだれにニンニクのすりおろしとラー油をたらして豚しゃぶにのタレに。
なんかが人気のようですね。


激辛ファンのみなさん！

自宅でラー油をつくったら、
その油で唐揚げをつくってみてください！！

気が狂いそうなくらい辛くて上手くなります！

激辛道　[悶絶激闘編]

 

まず、キーマカレーのキーマとはなんでしょうか。

転職を司る神殿は、ダーマです。 
丸いケースに入ったのど飴は、イーマです。 
細切れにした肉、ひき肉をインドの言葉で、キーマです。

さらっと答えをだしましたが、
細切れにした肉や、ひき肉のことをキーマといいます。
そして、ひき肉を使ったカレーをキーマカレーというようです。


さて、キーマカレーときくと、
汁気のないドライカレーを思い出しませんでしたか？ 
この二つ、違う物らしいのです。

ドライカレーは名前の通り、 汁気がなくなるまで煮込んだカレーです。
または、ライスをカレー粉で炒めたり、味付けしたものをさしたりもします。

一方、キーマカレーは、 ひき肉をつかったカレーという意味です。
汁気を飛ばす必要はなく、
むしろ、水分を残してとろとろに煮込んだものが一般的なんだそうです。 


それでは、キーマカレーの作り方について、です。 

できるだけ、簡単な作り方がいいですよね。

用意するもの：
・ひき肉（鶏や豚など。脂身が多い方が美味しいらしいです。）
・にんにく、ショウガ
・たまねぎ 
・カレー粉（カレールーでも可）
・ブイヨン（コンソメのもと）

たまねぎは粗ミジンに、
にんにく、しょうがは細かくミジンに 切ってしまいます。

ミジンにした野菜とひき肉をフライパンで炒めます。

材料に火が通ったら、 カレー粉で味付けをします。 
そこに、ブイヨン（コンソメのもと）、水を入れ、
グツグツと煮込みます。

カレー粉やチリパウダーをさらに足して、 味と辛みをたします。 

ひき肉がぼろぼろになるまで煮込んだら、完成。

ビーフカレーと同じように、 
リンゴやチョコ、醤油、ソース、牛乳、スパイスなどを
隠し味として加えても おもしろいです。

ホールトマトの缶詰なんかを入れるひともいるようです。

野菜不足だと感じたら、
人参をみじん切りにしたものを たまねぎといっしょにいれたり、
輪切りにして焼いたナスを、最後に入れたりしてもおいしそうです。


みじん切りがめんどくさい場合、 
フードプロセッサーがあればそれでクラッシュしてください。


普通のカレーと同じような手順ですが、 
具材を全てみじん切りにしている分、 加熱に時間が取られなくていいですね。 

ただ、それでも煮込む時間がめんどくさい場合は、

具材をすべて耐熱容器にいれて、
よく混ぜ、 
レンジで野菜や肉に火が通るまで（10分弱？）
加熱すればできあがるそうです。 


できあがったキーマカレーは、 
ライスの上にかけても、ナンにのっけて食べても、 
さらにはパンに合わせてカレーパンにしてもいいですね。

残ったキーマカレーを、汁気が少なくなる程度まで 煮込めば、
次の日の野菜炒めにプラスしたり、
食パンやピザ生地に載せて焼いたり、
以前このブログでも紹介したトルティーヤで巻いてタコスにしたり、 いろいろ楽しみ方ができるようです。

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 「ダントツ」
は「断トツ」とも書けます。

しかし、「断突」とか、「断凸」とは表記しません。

「断トツ」と、
「トツ」がカタカナなのがポイントです。


実は、「断トツ」とは、
「断然トップ」の略だったのです。


だから、「ダントツでトップ」と言ってしまうと、

「断然トップでトップ」となってしまい、

「頭痛が痛い」と同じく
二重用法になってしまうそうなのです。


正しい使い方としては、
「ダントツでゴール」や、
「ダントツでトッポ」など。

これは知らなかった。。

ペクチン（Pectin）とは。

植物の細胞壁や中葉に含まれている天然の多糖類です。
ゼリーのようなぷるぷるした「ゲル」という状態をつくる能力をもっています。

果物をジャムにするのに、
果物自身にこのペクチンが入っていれば、
果物と適量の砂糖を鍋でグツグツ煮れば出来上がるわけですが、

まだ未熟な果物だと、ペクチンがいっぱい固まって巨大になっていて、
「ゲル」をつくるのが困難です。

果物が時間とともに熟していくと、
ペクチンも徐々にほどけて「ゲル」をつくる能力を高めていきます。

しかし、熟しすぎると、
ペクチンもほどけすぎて「ゲル」をつくれなくなってしまいます。


また、ブルーベリーのように、
ペクチンがもともと少ない果物もあります。

このように、果物にペクチンが少ない場合は、
ジャムをつくるときに加えてあげればいいわけです。


逆に、レモンなどの柑橘系はペクチンが多く含まれています。
ので、ブルーベリージャムをつくるとき、
ペクチンではなくレモン汁をいれてもいいという風に書いていたんですね。

納得。


このジャム作りに適したペクチンは、ハイメトキシペクチンというのが
より正確な呼び名のようです。

このハイメトキシペクチンにちょっと手を加えた、
ローメトキシペクチンというのもあるんですが、
これも通称は「ペクチン」。

どういうものかというと、
牛乳などに含まれるカルシウムと出会うと、
そこにゲルをつくってしまうのです。

具体的には「フルーチェ」です。

フルーチェを固めていたのも、ジャムを固めていたのも、
ペクチンだったわけです。


そういえば、
牛乳に、ミカンジュースでもレモン果汁でも、
柑橘系のものを混ぜたことありませんか？

白いつぶつぶが浮かんでくるんですよね。
（飲みたくなくなる見た目をしていますので、
ダメになった牛乳とかで試してください。
ホント、混ぜるな危険です。）

あの白いつぶつぶは、
柑橘の中に含まれていたペクチンが、牛乳の中のカルシウムに出会って
ゲルをつくったものだったんですね。

ペクチン30ｇ